Fora do prato: por que o camarão não deve ser consumido durante a quaresma

A Quaresma é tradicionalmente marcada pela substituição da carne vermelha por peixes e frutos do mar. O camarão, por não ser considerado carne na tradição católica, costuma ganhar espaço nas mesas, principalmente às sextas-feiras. Neste ano, porém, o período religioso coincide com uma restrição importante: o defeso do camarão.

Desde o fim de janeiro, está em vigor no Litoral Norte de São Paulo o período de defeso, que proíbe a pesca de determinadas espécies para proteger o ciclo reprodutivo dos crustáceos. A medida segue até 30 de abril e também se aplica a outras regiões do Sudeste e do Sul, conforme portaria federal publicada em 2022.

Quais espécies estão proibidas

Durante o defeso, não podem ser capturados camarão-rosa, sete-barbas, camarão-branco, santana (ou vermelho) e barba-ruça. A pausa é considerada essencial para garantir que os animais completem seu ciclo de reprodução e que os estoques naturais sejam renovados.

Quaresma sem pesar no bolso: 5 peixes mais baratos para incluir no cardápio durante os 40 dias

A comercialização segue permitida apenas quando o produto foi pescado antes do início do defeso e desembarcado até 30 de janeiro. O descumprimento pode gerar multas, apreensão de embarcações e equipamentos.

Exceção prevista em lei

A legislação abre uma exceção para o camarão-branco (Penaeus subtilis), cuja pesca pode ocorrer durante o defeso desde que não utilize arrasto com tração motorizada e respeite as normas ambientais.

Fé, consumo e responsabilidade

Na prática, o cenário impacta diretamente o consumo durante a Quaresma. Com menor oferta de produto fresco, o consumidor pode encontrar preços mais elevados ou optar por camarão congelado de outros períodos e regiões.

Para autoridades do setor, respeitar o defeso é fundamental para manter a atividade pesqueira sustentável. O secretário adjunto de Agricultura e Pesca de Ubatuba, José Mário Nespoli Mariko, destaca que a medida garante a reprodução das espécies e o sustento das futuras geraações de pescadores.