O preparo do enroladinho de salsicha rende bastante e ainda pode ser congelado antes da fritura / Freepik
Poucas receitas carregam tanta memória afetiva quanto o clássico enroladinho de salsicha. Ele aparece em festa infantil, lanche da escola, reunião improvisada com amigos e até naquele café inesperado de fim de tarde. Cheiro de aconchego, gosto de infância, e, agora, com aquela vibe “mais gostoso que lanche de dorama”.
Nesta versão, a massa é cozida antes de modelar, garantindo maciez por dentro, crocância por fora e um resultado tão perfeito que parece até cena de romance culinário coreano. O preparo rende bastante e ainda pode ser congelado antes da fritura, facilitando a rotina.
Continua depois da publicidade
A massa cozida antes de modelar garante um enroladinho mais macio por dentro e uniforme na fritura/Freepik
Aferventar a salsicha antes do preparo realça o sabor e evita que ela solte água durante a fritura/Freepik
Para um empanado crocante, passe o enroladinho primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca bem seca/Freepik
Fritar em fogo médio evita que a casquinha queime por fora antes da massa cozinhar por dentro/Freepik
O enroladinho pode ser congelado cru por até 3 meses, basta fritar direto do freezer, sem descongelar/Freepik
Ingredientes
- 5 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- 400 ml de leite
- 400 ml de água quente
- 1 xícara de caldo de carne
- 100 g de manteiga
- 1 colher de sopa de sal
- 10 salsichas aferventadas
- 5 xícaras de farinha de rosca
- 1 ovo batido para empanar
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o caldo de carne, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
- Retire do fogo, acrescente a farinha de trigo e o ovo e misture até incorporar totalmente.
- Volte a panela ao fogo e cozinhe mexendo sem parar, até a massa desgrudar do fundo.
- Deixe a massa esfriar até ficar morna.
- Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa, sove levemente e divida em porções.
- Abra pequenas porções na palma da mão, coloque a salsicha e enrole bem.
- Passe cada enroladinho no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente, em fogo médio, até dourar por completo.
- Escorra em papel toalha e sirva ainda quentinho.
