Direto da grelha: por que o peixe chamado de "picanha do mar" faz tanto sucesso no litoral paulista

Presença frequente nos cardápios do litoral paulista, a meca é um peixe muito apreciado na Baixada Santista, especialmente em Santos, onde ganhou fama pelo sabor marcante e pela textura firme da carne. Não por acaso, o corte é popularmente chamado de “picanha do mar”, em referência à suculência e ao valor gastronômico.

Extraída do tubarão-mako (Isurus oxyrinchus), a meca se destaca pela carne clara, macia e com pouca gordura aparente. Quando bem preparada, lembra cortes nobres de carne vermelha, o que explica sua popularidade em grelhados e pratos simples, que valorizam o sabor natural do peixe.

Em Santos, o destaque vai para a Meca Santista, prato típico oficial da cidade, que se tornou símbolo da cultura caiçara e da identidade gastronômica local.

Prato típico oficial de Santos

Criada em 2005 pelo chef Rodrigo Anunciato, a Meca Santista foi desenvolvida com o objetivo de representar a culinária tradicional da cidade. O prato combina o peixe grelhado com acompanhamentos clássicos e ingredientes regionais, unindo simplicidade, sabor e identidade cultural.

Roteiro gastronômico em Santos: do clássico Meca Santista ao icônico pastel do Carioca

A receita leva filé de peixe meca (espadarte), conhecido popularmente como “picanha do mar”, servido com risoto de palmito pupunha, farofa de banana-da-terra e camarões, formando um conjunto que se consolidou como ícone gastronômico e também turístico de Santos.

Receita da Meca Santista

Ingredientes

• 1 posta de meca (espadarte) de 500 g
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ limão
• Sal e pimenta branca a gosto
• 2 camarões pistola limpos
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Retire o osso da posta de meca e separe em filés.
2. Tempere os filés com alho, sal e limão.
3. Aqueça uma frigideira e adicione o azeite e a manteiga apenas para grelhar.
4. Grelhe os filés rapidamente até dourarem e reserve.
5. Corte os camarões ao meio, mantendo a cauda.
6. Tempere com sal e pimenta branca e frite levemente.
7. Disponha os camarões sobre os filés de meca e finalize com salsinha picada.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos

Símbolo da gastronomia santista, a Meca Santista mostra como a culinária do litoral valoriza ingredientes locais e preparos que respeitam a tradição, transformando simplicidade em identidade cultural.