Arroz à piamontese cremoso é aposta certeira para acompanhar aves no Natal

Quando o assunto é ceia de Natal, as aves costumam ser as grandes protagonistas, especialmente o peru, chester, tender de aves ou o próprio frango recheado. Para acompanhar esses pratos, o arroz à piamontese surge como uma escolha criativa, capaz de equilibrar sabores e trazer cremosidade ao prato sem roubar a cena.

Apesar do nome sofisticado, o arroz à piamontese é uma adaptação brasileira do risoto italiano. Aqui, ele ganha uma versão prática, feita com arroz branco do dia a dia e enriquecida com creme de leite, queijos e champignon. O resultado é um acompanhamento elegante, fácil de preparar e perfeito para harmonizar com aves assadas, que costumam ter sabor mais delicado.

A textura cremosa contrasta com a pele dourada do peru ou do frango, enquanto o toque do parmesão realça os temperos da carne. Já o champignon acrescenta um leve sabor terroso, que combina muito bem com molhos natalinos à base de ervas ou manteiga.

Além de versátil, o prato pode ser preparado pouco antes de servir, evitando complicações na cozinha em um dos dias mais movimentados do ano. Servido bem quente, ele funciona como o elo perfeito entre a tradição da ave natalina e um acompanhamento que agrada diferentes paladares, do clássico ao contemporâneo.

Para quem busca uma alternativa ao arroz branco simples ou às farofas mais pesadas, o arroz à piamontese é uma solução que une praticidade, sabor e um toque especial à mesa de Natal.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz branco já cozido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola pequena bem picada
• 1 dente de alho picado (opcional)
• 150 g de champignon fatiado
• 1 caixa ou lata de creme de leite (200 a 300 g)
• 150 g de queijo muçarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Se usar alho, junte e refogue rapidamente, apenas até perfumar.
• Adicione o champignon fatiado e refogue por 2 a 3 minutos, até perder a água e ficar levemente dourado. Tempere com uma pitada de sal.
• Junte o arroz já cozido à panela e misture bem, envolvendo os grãos no refogado.
• Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, a muçarela ralada e metade do parmesão. Misture delicadamente até os queijos derreterem e o arroz ficar bem cremoso.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Prove e ajuste, se necessário.
• Desligue o fogo, acrescente o restante do parmesão e misture levemente. Finalize com salsinha ou cebolinha, se desejar.

Dicas especiais para a ceia

Se o arroz engrossar demais, acrescente um pouquinho de leite quente ou caldo de legumes. A receita combina perfeitamente com peru, chester, frango recheado ou aves ao molho de ervas. Para uma versão ainda mais natalina, você pode acrescentar nozes picadas ou lascas de amêndoas na finalização.