O camarão-gigante de água doce, conhecido popularmente como camarão-pistolão, vem chamando atenção não apenas pelo tamanho impressionante, mas também pelo preço elevado.
No litoral de São Paulo, o quilo do crustáceo pode ultrapassar R$ 219,99, colocando o produto entre os mais caros disponíveis ao consumidor.
Preço alto no mercado de peixe de santos
No tradicional Mercado de Peixe de Santos, alguns boxes já comercializam o camarão-gigante por R$ 219,99 o quilo, principalmente quando os exemplares são maiores e apresentam padrão superior de qualidade.
O valor reflete a combinação entre demanda crescente e custos de produção, já que a espécie é criada, em sua maioria, em cativeiro.
Por que o camarão-gigante é tão valorizado?
Diferente dos camarões marinhos mais comuns, o camarão-pistolão vive em água doce e pode ultrapassar 30 centímetros de comprimento. As garras longas e a carne firme são características marcantes da espécie, que na ciência é conhecida como Macrobrachium rosenbergii.
Na gastronomia, é considerado um ingrediente nobre. O crustáceo aparece com frequência em pratos grelhados, receitas sofisticadas e menus de restaurantes especializados em frutos do mar.
Outro fator que influencia o preço é o modelo de produção. Por não depender da pesca marítima tradicional, o camarão-gigante está ligado à aquicultura, atividade que envolve custos específicos de manejo, alimentação e estrutura.
Quando comprar mais barato
Quem quer experimentar o camarão-gigante sem comprometer tanto o orçamento pode apostar nos festivais gastronômicos realizados ao longo do ano em cidades do litoral paulista.
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Nesses eventos, o produto costuma ser servido em pratos completos por valores mais acessíveis, além de promoções pontuais para consumo no local.
Produto fora do defeso
Por se tratar de um camarão de água doce cultivado, o camarão-gigante não está sujeito às restrições do defeso aplicadas ao camarão marinho.
Isso significa que sua comercialização pode ocorrer durante todo o ano, garantindo oferta contínua ao consumidor.